Saturday, May 3, 2014

FLOURLESS CHOC ALMONDTORTE


Assalamualakum dan selamat sejahtera...

Mencuba kek yg memang 'klas' rasanya.. resepi dr ezani masterchef msia.
klik sini

Flourless Choc Almond Torte / Torte Coklat BadamBahan-bahan kek:
100g mentega
140g coklat hitam
6 biji telur, diasingkan putih dan kuning
140g badam kisar/serbuk badam
85g gula castor

Bahan-bahan ganache coklat:
150g coklat hitam
150ml krim memasak/krim putar/whipping cream (BUKAN non-dairy whipped topping)



1. Panaskan ketuhar ke suhu 170 darjah C. Sediakan tin pembakar kek "springform" berukuran 20cm. Alaskan dasarnya dengan kertas pembakar dan sapukan mentega di seluruh bahagian dalam tin.
2. Untuk menyediakan kek, pecah-pecahkan coklat hitam dan cairkan bersama mentega di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas air mereneh (double boil). Kacau sehingga sebati. Biarkan sejuk seketika (5 minit).
3. Masukkan kuning telur dan serbuk badam ke dalam campuran coklat dan kacau sehingga sebati.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur sehingga kembang sedikit (soft peak). Masukkan gula kastor dan pukul sehingga kembang sepenuhnya (stiff peak).
5. Campurkan sepertiga putih telur yang telah dipukul tadi ke dalam adunan coklat dan badam. Lebihan putih telur dikaup balikkan ke dalam adunan kek dengan perlahan-lahan.
6. Tuangkan adunan kek ke dalam tin pembakar dan bakar di dalam ketuhar selama 35-45 minit sehingga kek naik dan permukaan atasnya kering. Bahagian dalam akan masih basah lagi jika dicucuk dengan lidi, tetapi tidak mengapa. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk. Jangan risau jika kek mendap dan merekah.
7. Keluarkan kek dari tin dan tanggalkan kertas pembakar. Letakkan kek di atas pinggan hidang.
8. Sediakan ganache. Potong coklat hitam dan masukkan ke dalam mangkuk.
9. Panaskan krim di dalam periuk kecil sehingga mendidih.
10. Tuangkan krim yang telah dipanaskan tadi ke atas coklat, biarkan selama 5 minit, kemudian kacau sehingga ganache licin dan berkilat.
11. Tuangkan ganache ke atas kek. 
12. Untuk menghias kek, lebihan ganache boleh disejukkan di dalam peti sejuk sehingga keras sedikit, kemudian pukul ganache dengan pemukul elektrik sehingga gebu dan bolehlah dipaipkan bentuk rosette di atas kek.


Friday, May 2, 2014

KEK PISANG WALNUT


Assalamualaikum dan selamat sejahtera..
Saya tambah walnut..  anggaran 1 cwn...
Kek Pisang

Bahan bahan:
4 biji pisang emas - lecek (saya guna 5 biji)
1 cwn gula kaster
1 cwn minyak jagung
4 biji telur gred A (saya guna gred B)

Bahan ayak:
1 1/2 cwn tepung gandum
1 sk soda bicarbonat
1 sk baking powder

Bahan lain:
1 sb jus limau nipis (tak letak)
1sk esen vanila (guna vanilla extract)

Cara cara:
Panaskan oven pada suhu 170C. Lengser mentega pada loyang. Ketepikan. 
Putar gula, telur dan minyak dlm anggaran 3-5min @ hingga putih. Masukkan pisang dan kacau rata. 

Masukkan pula tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Kacau sebati dengan menggunakan spatula. 

Masukkan esen vanila, jus limau dan gaul sebati. Tuang dalam loyang dan bakar selama 40 -60 minit atau sehingga masak. 

Nota:
Apabila permukaan atas telah perang, saya kurangkan suhu ke 150C. Saya bakar selama 1 jam. 

Wednesday, April 30, 2014

BASIC BUTTERMILK SCONES


Assalamualaikum dan selamat sejahtera

BASIC BUTTERMILK SCONES
(Taste.com)
 Ingredients
  • 2 cups self-raising flour
  • 1 tablespoon caster sugar
  • Pinch of salt
  • 60g butter, chilled, chopped
  • 3/4 cup buttermilk
  • Extra buttermilk, for brushing
  • Raspberry jam and whipped cream, to serve



 Method
  1. Preheat oven to 220°C/200°C fan-forced. Line a baking tray with baking paper. Position oven rack in the top half of oven.
  2. Step 2
    Sift flour, sugar and salt into a bowl. Add butter. Using fingertips, rub butter into flour mixture until mixture resembles fine breadcrumbs.
  3. Step 3
    Make a well in centre of mixture. Add buttermilk. Using a flat-bladed knife, stir until a sticky dough forms. Turn out onto a lightly floured surface. Knead gently until just smooth.
  4. Step 4
    Using a lightly floured rolling pin, gently roll dough out until 2cm thick. Using a 6cm round cutter, cut out scones. Press leftover dough together. Repeat to make 12 scones.
  5. Step 5
    Place scones, just touching, on prepared tray. Brush with buttermilk. Bake for 12 to 15 minutes or until golden and hollow when tapped on top. Serve with jam and cream.

Tuesday, April 29, 2014

BREAD BUTTER PUDDING


Assalamualaikum dan selamat sejahtera...
Suka guna resepi ni.. mmg sedap.. ditambah pulak dengan butterscoth yg meleleh2 tu.. menjamu rakan di bilik guru masa bila ntah.. sampai sudah terlupa..
Terima kasih Ita Rohaya Bakery dah tuan punya resepi Chef Asma

Butter Pudding  
Sumber : Kelas Puding Chef Asma
Bahan2 (A)
 10 keping roti(secukupnya lebihkan pun takpe)  
250g butter  
250g kismis
serbuk kulit kayu manis-secukupnya shj

(B) Filling kastard  
1 liter fresh milk  
200g gula castor  
10 biji telur  
1 tsp esen vanilla

Cara2nya:
1.Sapu acuan dgn butter & potong tepi roti(jgn di buang)  
2.Sapu roti ngan butter & susun roti dlm acuan.  
3.Setiap lapisan tabur kismis & serbuk kulit kayu manis  
4. Buat sehingga beberapa lapisan & tuangkan filling (bahan B).  
5.Letak butter pada lapisan terakhir dan biarkan adunan sebentar sehingga roti tu lembut.
6. Bakar suhu 160 C sehingga masak guna cara steambaked.

Cara2 buat filling:  
1.Campurkan kesemua bahan
2. Tuangkan keatas roti & biarkan roti lembut.

Vanilla Sauce  
Bahan2 (A)  
1 liter fresh milk
200g gula kastor  
1/2 tsp esen vanilla
(B)  
40g custard powder  
250ml air
Cara2nya:  
1. Panaskan baha(A) sehingga mendidih
2. Bancuh bahan (B) & campurkan ke dalam bahan (A)  
3. Masak sehingga pekat(jika terlalu pekat boleh dicampur air @ fresh milk sedikit)


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin